Guter Fisch
Überfischung, Zerstörung von Lebensräumen und hohe Beifangmengen sind häufige unerwünschte Begleiterscheinungen der kommerziellen Fischerei im Meer.
Für Verbraucherinnen und Verbraucher ist es äußerst kompliziert, den Überblick zu behalten und zu erkennen, ob „Guter Fisch“ überhaupt noch zu haben ist.
Die hier beteiligten Verbände haben daher die „Guter Fisch”-Liste mit Meeresfischen zusammengestellt, deren Fang und Verzehr derzeit die beste Alternative aufzeigt für alle, die nicht auf Fisch verzichten wollen. Unser Ziel sind gesunde Meere, in denen Fischbestände leben, die trotz ihrer kommerziellen Nutzung groß und gesund sind und die ihre Rolle im Ökosystem erfüllen können.
Der Einfluss der Fischerei auf die Meeresumwelt, auf marine Säugetiere, Seevögel und auf nicht kommerziell genutzte Fischarten muss so gering wie möglich sein und darf das Erreichen nationaler und europäischer Ziele zum Schutz der Biodiversität und der Meeresumwelt nicht gefährden.
Beteiligte
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Guter Fisch
Flunder
Flunder aus der OstseePlatichthys flesus
  | Fanggebiet FAO 27.3: Skagerrak, Kattegat, Belte, Öresund und Ostsee Akzeptable Fanggeräte Reusen und Fallen |
Bemerkung
Die Flunder gehört zu den Plattfischen und lebt und frisst überwiegend am Boden. Den Beständen in der Ostsee geht es gut und sie werden nachhaltig befischt.
Mehr Informationen
- FishBase
- ices-library (Teil 1), ices-library (Teil 2) und ices-library (Teil 3)
Kliesche
Kliesche aus der OstseeLimanda limanda
  | Fanggebiet FAO 27.3: Skagerrak, Kattegat, Belte, Öresund und Ostsee Akzeptable Fanggeräte Reusen und Fallen |
Bemerkung
Die Kliesche ist ein kleinerer Plattfisch, der überwiegend am Boden lebt und frisst. Den Beständen in der Ostsee geht es gut und sie werden nachhaltig befischt.
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Muschel
Miesmuschel aus LeinenkulturMytilus edulis
  | Fanggebiet FAO 27: Nordostatlantik Akzeptabe Fanggeräte Leinenkultur (Diese detaillierte Angabe findet sich nur selten auf dem Etikett.)* |
Bemerkung
Die Miesmuschel ist weit verbreitet in flachen kühlen Küstengewässern. Sie bildet Muschelbänke, die vielen anderen Tieren Lebensraum bieten. Außerdem filtert sie Plankton als Nahrung aus dem Meer und verbessert damit die Wasserqualität. Das Absammeln von natürlichem Aufwuchs auf speziell ausgebrachten Leinen ist eine schonende Fangmethode.
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Scholle
Scholle aus der OstseePleuronectes platessa
  | Fanggebiet Akzeptable Fanggeräte |
Bemerkung
Die Scholle gehört zu den Plattfischen und lebt und frisst überwiegend am Boden. Die Bestände in der Ostsee werden nachhaltig befischt. Allerdings sind in einigen Regionen aufgrund von Sauerstoffmangel viele Fische in einem schlechten Zustand, das heißt zu klein oder zu dünn.
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Seelachs
Seelachs aus der BarentsseePollachius virens
  | Fanggebiet FAO 27.1 und 27.2.: Barentssee, Norwegische See, Spitzbergen und Bäreninseln Akzeptable Fanggeräte Umschließungsnetze und Hebenetze |
Bemerkung
Der Köhler, der unter dem Handelsnamen „Seelachs“ verkauft wird, ist ein großer dorschartiger Raubfisch, der häufig kleinere Fische frisst und damit das Ökosystem stabilisiert. Der Bestand in der Barentssee ist groß und wird nachhaltig befischt.
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Stöcker
Iberischer StöckerTrachurus trachurus
  | Fanggebiet FAO 27.8 und 27.9: Portugiesische Gewässer und Biskaya Akzeptable Fanggeräte Umschließungsnetze und Hebenetze |
Bemerkung
Der Stöcker ist ein mittelgroßer Wanderfisch, der sich hauptsächlich von kleineren Fischen, Garnelen und Tintenfischen ernährt. Der Bestand um die iberische Halbinsel ist groß und wird nur schwach befischt.
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Thunfisch
Echter BonitoKatsuwonis pelamis
  | Fanggebiet Global Akzeptable Fanggeräte Handleinen und Angelleinen (Auf dem Etikett steht häufig nur “Haken und Leinen”, was auch die nicht akzeptablen Langleinen umfasst.) * |
Bemerkung
Der Bonito ist ein kleinerer Thunfisch, der weltweit in warmen Meeren vorkommt und sich hauptsächlich von kleineren Fischen und Tintenfischen ernährt. Inzwischen sind die Bestände weltweit wieder in einem guten Zustand.
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Weißer ThunThunnus alalunga
  | Fanggebiet Global mit Ausnahme vom Mittelmeer (FAO 37) und Indischem Ozean (FAO 51,57) Akzeptable Fanggeräte Handleinen und Angelleinen, Schleppangeln (Auf dem Etikett steht häufig nur “Haken und Leinen”, was auch die nicht akzeptablen Langleinen umfasst.) * |
Bemerkung
Der Weiße Thun kommt weltweit in warmen Meeren vor und ernährt sich hauptsächlich von kleineren Fischen und Tintenfischen. Die Bestände mit Ausnahme derer im Mittelmeer und im Indischen Ozean sind noch in gutem Zustand und werden nachhaltig befischt.
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SchellfischMelanogrammus aeglefinus
  | Fanggebiet FAO 27: Nordsee (ICES 4), Westlich Schottlands (ICES 6.a) und Skagerrak (ICES 20) Akzeptable Fanggeräte Haken und Leinen |
Bemerkung
Der Schellfisch gehört zur Familie der Dorsche und lebt dicht über dem Meeresboden, weshalb er häufig mit nicht akzeptablen Grundschleppnetzen gefangen wird. In den meisten Regionen des Nordostatlantiks wächst der Bestand.
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KetalachsOncorhynchus keta
  | Fanggebiet FAO 67: Nordostpazifik (Gilt nur für Alaska. Diese detaillierte Angabe findet sich nur selten auf dem Etikett.)* Akzeptable Fanggeräte Umschließungsnetze und Hebenetze, Schleppangeln (Auf dem Etikett steht häufig nur “Haken und Leinen”, was auch die nicht akzeptablen Langleinen umfasst.)* |
Bemerkung
Der Ketalachs ist ein großer pazifischer Lachs, der in Flüssen des nördlichen Nordpazifik ablaicht und dann stirbt. Da die Ketalachs-Fischerei in Alaska 2025 wieder deutlich höhere Rückkehrerzahlen und Fangmengen erreichte und sich zugleich die Bestandsaussichten verbesserten, kann Ketalachs aus Alaska nach der nur bedingten Empfehlung im Vorjahr nun wieder empfohlen werden.
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RotlachsOncorhynchus nerka
  | Fanggebiet FAO 67: Nordostpazifik (Gilt nur für Alaska. Diese detaillierte Angabe findet sich nur selten auf dem Etikett.)* Akzeptable Fanggeräte Kiemennetze und vergleichbare Netze |
Bemerkung
Der Rotlachs ist ein kleinerer pazifischer Lachs, der hauptsächlich tierisches Plankton frisst. Er laicht in Flüssen und Seen des nördlichen Nordpazifik und stirbt nach dem Ablaichen. Der Zustand der Bestände, die in Alaska ablaichen, hat sich im letzten Jahr unter strengem, wirksamen Management wieder verbessert.
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Schildmakrele/Pazifische MakreleTrachurus murphyi
  | Fanggebiet FAO 87: Südostpazifik Akzeptable Fanggeräte Umschließungsnetze und Hebenetze |
Bemerkung
Die Schildmakrele ist eine kleinere Art der Stachelmakrelen, die sich überwiegend von tierischem Plankton ernährt. Sie kommt in Schwärmen vor der chilenischen Küste vor und befindet sich dort zur Zeit in einem guten Zustand und wird nachhaltig befischt.
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Sardelle/AnchovyEngraulis encrasicolus
  | Fanggebiet FAO 27.8: Golf von Biskaya Akzeptable Fanggeräte Umschließungsnetze und Hebenetze |
Bemerkung
Die Europäische Sardelle, auch als europäische Anchovy bezeichnet, ist ein kleiner heringsartiger Fisch, der in großen Schwärmen lebt und sich von Plankton ernährt. Er selbst dient zahlreichen anderen Räubern wie Seevögeln, Meeressäugern und größeren Fischen als Nahrung und ist damit ein wichtiges Bindeglied im Nahrungsnetz.
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Hering
Hering aus dem Golf von RigaClupea harengus
  | Fanggebiet FAO 27.3: Ostsee (Gilt nur für den Golf von Riga (ICES 28.1). Diese detaillierte Angabe findet sich allerdings nur selten auf dem Etikett.)* Akzeptable Fanggeräte Reusen und Fallen, Schleppnetze |
Bemerkung
Heringe kommen in großen Beständen im Nordatlantik und in der Ostsee vor und spielen als Futterfische eine Schlüsselrolle im Nahrungsnetz der Meere. Der Bestand im Golf von Riga in der Ostsee hat noch eine ausreichende Größe, aber wurde in der Vergangenheit zu stark befischt. Dieses Jahr wurden die Fangquoten gesenkt.
Mehr Informationen
Fischbestände können auch bedingt aufgenommen werden, wenn sie zentrale Kriterien der Liste wie ausreichende Bestandsgröße, nachhaltigen Fischereidruck, Beifangvermeidung oder schonende Fangmethoden nur knapp verfehlen.
Die Bedingungen (z.B. Verringerung der erlaubten Fänge, Änderung der Fangmethoden, Ausschluss von bestimmten Fanggebieten) müssen dann vor der Aufnahme in die nächste Ausgabe der Liste erfüllt werden.
Bedingt empfehlenswerter Fisch
Alaska-SeelachsGadus chalcogrammus
  | Fanggebiet FAO 67: Nordostpazifik, östliche Beringsee (Gilt nur für die östliche Beringsee und nicht für die amerikanische Küste. Diese detaillierte Angabe findet sich nur selten auf dem Etikett.)* Akzeptable Fanggeräte Pelagische Schleppnetze, bei denen Grundberührungen ausgeschlossen sind oder genau dokumentiert werden. (Auf dem Etikett steht häufig nur „Schleppnetze“, was keinen Aufschluss über mögliche Grundberührungen gibt.)* |
Bemerkung
Der Alaska-Seelachs gehört zur Familie der Dorsche. Er lebt in großen Schwärmen in Bodennähe, aber zum Jagen steigt er in höhere Wasserschichten auf. Der Alaska-Seelachs wird mit pelagischen Schleppnetzen gefangen, die teilweise den Meeresboden berühren und damit beschädigen. Diese Grundberührungen müssen stärker vermieden und dokumentiert werden.
Mehr Informationen
* Die gesetzlich vorgeschriebene Kennzeichnung von Fanggebieten und Fanggeräten ist nicht immer ausreichend detailliert, um bewerten zu können, ob ein Produkt „Guter Fisch” ist. Im Zweifel ist eine gezielte Nachfrage zu empfehlen.
Anmerkung
Die Guter Fisch Liste ist dieses Jahr erstmals wieder länger geworden. Wieder empfehlenswert sind Ketalachs und Rotlachs aus Alaska, da sich die Bestände unter einem guten Management erholt haben. Zudem werden einige Thunfischbestände nachhaltiger bewirtschaftet, sodass nun Echter Bonito und Weißer Thun aus fast allen Fanggebieten empfohlen werden können, wenn sie mit umweltverträglichen Fangmethoden wie Handleinen oder Pole and Line gefischt werden.
Neu auf der Liste stehen Sardellen (Anchovis) aus der Biskaya und die chilenische Schildmakrele. Diese Arten sind pelagische Schwarmfische, die sich sowohl hervorragend für den menschlichen Verzehr eignen und gleichzeitig eine wichtige Nahrungsquelle für Vögel, Schweinswale, Robben und größere Fische sind. Leider landen diese sogenannten “Futterfische” oft nicht auf dem Teller, sondern werden zu Fischmehl und -öl verarbeitet.
Der Zustand vieler anderer Futterfischarten ist allerdings weiterhin besorgniserregend. In den letzten Jahren mussten Makrelen, Sprotten und Heringe aus der Nordsee und der nördlichen Irischen See von der Liste entfernt werden. Wenn sich diese Bestände wieder erholen, dann sollten sie vorrangig für den menschlichen Konsum und nicht für die Produktion von Fischmehl und -öl verwendet werden. Als einziger Heringsbestand auf der Liste können Ostseeheringe aus dem Golf von Riga wieder zum Verzehr empfohlen werden, da die Fangquoten nach jahrelanger Überfischung gesenkt wurden.
Kriterien
Bestandsgrößen müssen nachweisbar und aktuell über dem Mindestwert liegen, der den maximalen Dauerertrag (maximum sustainable yield = MSY) produzieren kann.
Der Fischereidruck muss nachweisbar und aktuell kleiner sein als derjenige, der den maximalen Dauerertrag (maximum sustainable yield = MSY) produzieren kann.
Die mittlere Körpergröße im Fang muss deutlich über derjenigen liegen, bei der die Tiere geschlechtsreif werden.
Es muss ausreichend Fisch im Angebot sein, der mit schonenden Fanggeräten gefangen wurde. Das heißt, dass die Fangmethoden die Umwelt, andere Arten und die natürliche Größenstruktur des Bestandes möglichst wenig beeinträchtigen. Maschenweiten müssen so gewählt werden, dass Jungfische und kleinere Arten nicht als Beifang mitgefangen werden. Unter dieser Voraussetzung sind akzeptable Fanggeräte je nach Fischart:
- Handleinen und Angelleinen
- Schleppangeln
- Umschließungsnetze und Hebenetze
- Nicht-grundberührende (pelagische) Schleppnetze
- Kiemennetze und vergleichbare Netze
- Fallen und Reusen
- Leinenkultur (bei Muscheln)
Der Einsatz von Stellnetzen ist in Ausnahmefällen dann zu akzeptieren, wenn ihre Naturverträglichkeit wissenschaftlich nachgewiesen ist. Um die Naturverträglichkeit der Stellnetzfischerei beurteilen zu können, bedarf es belastbarer Daten zum Beifang von Seevögeln und Meeressäugern. Ebenso ist der Einsatz von Schleppnetzen nur zu akzeptieren, wenn der Meeresgrund nicht berührt wird und der Beifang nachweislich gering ist. Ausgeschlossen sind Grundschleppnetze, Dredgen, und der Einsatz von Fischsammlern bei Umschliessungsnetzen (englisch: Fish Aggregating Devices oder kurz: FADs).
Die Liste wurde am 2. Dezember 2025 aktualisiert.